干蘑菇发霉鉴别（干蘑菇有点发霉了还能吃吗）

大家好，今天来为大家解答关于干蘑菇发霉鉴别这个问题的知识，还有对于干蘑菇有点发霉了还能吃吗也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1怎样识别干香菇的好坏?

1、较高品质的香菇在晒干后依旧会菌盖厚实。所以在挑选时依旧选择伞盖较大的香菇。挑选干香菇时还要挑选香菇柄粗壮的。而伞盖的部分用手捏会有硬实感。而对于香菇背面的褶皱部分，需要紧密整齐。

2、品质优良的干香菇，应具备5个特征：①香味浓郁；②菌褶黄亮，菌面茶褐色；③菇形圆整，表面光滑；④肉质肥厚，菌边内卷；⑤菇柄短。香菇干制技术的好坏直接影响到香菇干品的香味、颜色、形状。

3、看菌盖 挑选干香菇首先看“脸蛋”，即看香菇的菌盖。优质干香菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，则已经过了更佳食用时期。看颜色 优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好。

2香菇在冰箱里一般能保质多长时间?怎样分辨是否已经变质?

一般来说，香菇在冰箱里可以保存3-5天左右。但是，如果香菇已经切开或变软，那么它的保质期就会更短。建议在购买香菇时选择新鲜的，尽量避免购买过期或有明显瑕疵的产品。

新鲜香菇在冰箱里面可以放大约十天。将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染。

香菇放冰箱里能保存几天一般来说，香菇的更佳食用期是3天。香菇洗完后更好能立即烹饪吃掉。洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值。

鲜香菇保质期为十天左右，干香菇保质期为两年。

新鲜的香菇可以在冷藏室里存放5-7天或者2天左右，而干香菇可以存放半年。需要注意的是，干香菇在存放前要晾干并放在密闭容器中，以防止受潮发霉变质。

新鲜的香菇在3-10度的温度下可以保存5-7天，但是需要注意的是干香菇不能放入冰箱，因为干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变得不新鲜潮湿，加速其腐烂。扩展信息：要判断是否变质，可以查看香菇的颜色。

3香菇长白毛是发霉了吗

这种情况不是发霉。香菇是一种营养价值以及食用价值都很高的食物，放置时间一长会导致老化，散发出白色孢子，这时候香菇仍然有香菇特殊的香气，质地不会湿黏、软烂，不带有异味，是可以吃的，对人体健康不会造成严重的伤害。

长了毛，说明，是发霉，长了真菌，霉菌等等。

新鲜香菇根部有白毛了，应该是时间久了发霉变质的，肯定不能吃的，一般新鲜香菇根部会有的白色茎块是正常。

鲜香菇长白毛不一定是发霉。香菇长白毛两个原因，一是香菇放久了，导致其老化，散发出白色孢子，此时的香菇仍然有香菇特殊的香气，而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的。

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